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项目详细/Detailed

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烹饪厨师学校

项目名称:

烹饪厨师学校

详细说明

石家庄 技工学校 
四个月中式烹饪高级班(一)
学习对象:致力于在县市城区开店创业或就业的学员
上课时间:每周一到周六上午8:10—下午5:30全日制上课,循环上课,随到随学
食宿费用:学校提供食宿,费用自理。费用根据季节不同,分别收取。
就业扶持:全程安排就业,不收取任何费用,直至找到满意工作。
课程 教学内容 学时 学费


勺工 基本姿势:端勺、晃勺、小翻、助翻、大翻、装盘5种。 一周 450
 
刀工

基本姿势:刀法的五大种类(站姿、握刀姿势、指法、运刀方法,刀的放置)

、原料成形(基本形状10类,花刀20种)

一周 550
烹调
常识
1、火的运用2、常用味汁的调制3、油量、油温、挂糊上浆、勾芡及各种常用烹调方法 一周 450
理论知识 原料知识、原料加工、烹调技术、营养卫生、成本核算
热 菜 制 作 蔬菜类

醋溜土豆丝、拨丝土豆、茄汁土豆饼、佛手扒西葫、蓑衣黄瓜、烧茄子、炸茄盒

、炸什锦、白灼青瓜、泰酱瓜条、麻婆豆腐、八珍豆腐、家常豆腐、红烧豆腐、松仁玉米、

上汤白菜、肉丝炒拉皮

四周 1980
禽肉类

糖醋里脊、京酱肉丝、鱼香肉丝、葱爆肉、水煮肉片、四喜丸子、杭椒牛柳、孜然肉片

、西红柿炖牛肉、红烧肉、滑溜鸡片、宫保鸡丁、面包鸡脯、小煎鸡、粟米鸡粒、

红烧鸡块、汆丸子、玉米炖排骨、油泼鸡腿、香酥鸡腿

鱼类 剁椒鱼头、干烧鱼尾、酱汁瓦块鱼、酸菜鱼、糖醋鱼、鱼骨豆腐汤、爆鱿鱼卷、小黄鱼烧豆腐
虾类 软炸虾仁、清炒虾仁、油焖虾、椒盐虾
汤类 鱼丁蛋花汤、椒油莼菜汤、炝锅疙瘩汤
主食 面食制作四种,西点5—6种



爽口青瓜(炝瓜条)、杏仁萝卜丝、酸辣蕨根粉、炝莲菜、香干芹菜、酸菜腰丝、三椒腰片

、怪味鸡丝、辣子鸡条、蒜泥白肉、金针豆角丝、卤水豆腐、四川泡菜、红酒雪梨、老醋花生、

五香鱼、脆香土豆、凉拌苦瓜、生拌茼蒿、酱猪手、富贵马蹄、酱牛肉、五香凤爪

二周 1180


 

椒盐肥肠、旺旺四季果、松鼠鱼、菊花鱼、泰式焗淡水虾、香辣核桃翅、鱼头泡饼、拔丝水果、

香菠咕咾肉、金丝小香鸡、吉列鸡卷、干锅香辣虾、锦绣土豆松、水煮鱼、大盘鸡、西红柿炖鲅鱼、

串香牛柳、木耳焖鲜鱿、烧汁煎瓤茄、落地飘香虾、香煎银雪鱼、豆沙茄排、油爆虾腰、香辣鸡脆骨、

金枕南瓜、风味酱八爪、蒜蓉粉丝蒸丝瓜、葱姜焗蟹、银杏虾仁、蒜茸开片虾、飘香牛肉、香辣蒜香鸡、

东北酱烧鱼、沙茶牛肉、干锅啤酒鸭、芥末蒜鸡、抓炒鸡丝、酥皮黄金虾、腰果西芹虾仁、香麻茄丁、

长沙小炒肉、泰式鲜鱿圈、豆花嫩牛肉、清炒麻山药、粗粮排骨、酱香茄花、翡翠炒黄喉、炝锅鱼、南酥鸡翅、鱼香茄龙

 
七周 2880

学习以上所有内容,享受优惠价5260元(原价7490元),并赠书一套、教学专修盘10种(可在学校多

媒体教室观看),赠送国家职业资格证书(价值600元)

附:1、进入热菜实践教学后,每日上午操作2个实践品种,下午巩固基本功练习及理论和录像教学。
    2、国家职业资格鉴定考试复习及鉴定一周。

四个月中式烹饪高级班(二)
 
课程 教学内容 学时 学费


勺工 基本姿势:端勺、晃勺、小翻、助翻、大翻、装盘5种。 一周 450
 
刀工

基本姿势:刀法的五大种类(站姿、握刀姿势、指法、运刀方法,刀的放置)

、原料成形(基本形状10类,花刀20种)

一周 550
烹调常识 1、火的运用2、常用味汁的调制3、油量、油温、挂糊上浆、勾芡及各种常用烹调方法 一周 450
理论知识 原料知识、原料加工、烹调技术、营养卫生、成本核算
热 菜 制 作 蔬菜类

醋溜土豆丝、拨丝土豆、茄汁土豆饼、佛手扒西葫、蓑衣黄瓜、烧茄子

、炸茄盒、炸什锦、白灼青瓜、泰酱瓜条、麻婆豆腐、八珍豆腐、家常豆腐、

红烧豆腐、松仁玉米、上汤白菜、肉丝炒拉皮

四周 1980
禽肉类

糖醋里脊、京酱肉丝、鱼香肉丝、葱爆肉、水煮肉片、四喜丸子、杭椒牛柳

、孜然肉片、西红柿炖牛肉、红烧肉、滑溜鸡片、宫保鸡丁、面包鸡脯、小煎鸡、粟米鸡粒、

红烧鸡块、汆丸子、玉米炖排骨、油泼鸡腿、香酥鸡腿

鱼类 剁椒鱼头、干烧鱼尾、酱汁瓦块鱼、酸菜鱼、糖醋鱼、鱼骨豆腐汤、爆鱿鱼卷、小黄鱼烧豆腐
虾类 软炸虾仁、清炒虾仁、油焖虾、椒盐虾
汤类 鱼丁蛋花汤、椒油莼菜汤、炝锅疙瘩汤
主食 面食制作四种,西点5—6种



爽口青瓜(炝瓜条)、杏仁萝卜丝、酸辣蕨根粉、炝莲菜、香干芹菜、酸菜腰丝、三椒腰

片、怪味鸡丝、辣子鸡条、蒜泥白肉、金针豆角丝、卤水豆腐、四川泡菜、红酒雪梨、老醋花生、五香鱼、

脆香土豆、凉拌苦瓜、生拌茼蒿、酱猪手、富贵马蹄、酱牛肉、五香凤爪

一周 1180


椒盐肥肠、旺旺四季果、松鼠鱼、菊花鱼、香辣核桃翅、锦绣土豆松、拔丝水果、香菠咕咾肉

、吉列鸡卷、干锅香辣虾、大盘鸡、西红柿炖鲅鱼、串香牛柳、木耳焖鲜鱿、烧汁煎瓤茄、

落地飘香虾、金丝小香鸡、鱼头泡饼、豆沙茄排、油爆虾腰、香辣鸡脆骨、金枕南瓜、风味酱八爪、

蒜蓉粉丝蒸丝瓜、葱姜焗蟹、银杏虾仁、蒜茸开片虾、飘香牛肉、香辣蒜香鸡、沙茶牛肉、芥末蒜鸡、

抓炒鸡丝、酥皮黄金虾、腰果西芹虾仁、香麻茄丁、长沙小炒肉、泰式鲜鱿圈、豆花嫩牛肉、清炒麻山药、炝锅鱼

六周 2450
菜肴
美化
技能
雕刻 大丽花、绣球、荷花、月季、牡丹、菊花等十种 二周 850
单拼 马鞍形、三叠水等六种
花拼 蝶恋花、南海风光;果拼一种,什锦拼二种

学习以上所有内容,享受优惠价4960元(原价7910元),并赠书一套、教学专修盘10种(可在学校

多媒体教室观看),赠送国家职业资格证书(价值600元)

 
附:烹饪厨师学校:1、进入热菜实践教学后,每日上午操作2个实践品种,下午巩固基本功练习及理论和录像教学。
       2、国家职业资格鉴定考试复习及鉴定一周。

注:本课程专为有意从事烹饪工作或有意自主创业的有志之士量身打造,学完本课程可由我校安排至县、市级地区的中、大型综合酒店从事餐饮工作(待遇:每月1800元—2300元,包吃住),或可在城市地区自主创业。

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时间:2014-10-31 0:00:00
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