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石家庄小吃培训学校教您做元宵

来源:http://www.yszypx.com/news/32.html    发布时间 : 2015-03-03

我国传统历法——农历正月十五即将到来,这日是我国传统节日——元宵节。中国人传承着千百年来的习俗,注重团圆,就像春节是合家欢乐大团圆的日子,元宵节则成为了春节后浓墨重彩的一笔,是人们盼望的“小团圆”。这天有各种各样的传统习俗,赏灯会、猜灯谜、吃元宵,合家团聚共度传统佳节,享受天伦之乐。元宵佳节,团圆之夜,雪白光亮、香甜润滑的元宵、汤圆是家家户户餐桌上的主角。虽然南北称谓做法有异,北方的“元宵”是摇出来的,而南方的“汤圆”则是搓出来的,但都是糯米粉包裹馅心而制成,一个个圆滚滚、小巧玲珑。

下面就由石家庄面点师培训学校教您两招元宵的制作方法吧!

枣泥汤圆

食谱原料

糯米粉5千克,白糖1500克,熟面粉1250克,枣泥250克,大油500克。

制作方法

1.将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。

2.再用250克熟面粉加水打成浆糊,加入馅内揉匀,拍紧,用刀切成400克馅块备用。

3.糯米粉放入筐内,将馅块浸水,倒入糯米粉内滚动,反复68次即成。

4.锅内加水烧开,下入元宵,边下边用手勺将开水推转,煮至元宵浮起即可。


桔露汤圆

食谱原料

主料:蜜橘200克,糯米粉250

辅料:小麦面粉25克,樱桃25克,桂圆肉25克,青豆25克,菠萝25克,

调料:江米酒50克,白砂糖150

制作方法

1. 将无核蜜橘去皮,再逐瓣剔去薄皮,每瓣桔肉从中切开成2;

2. 菠萝切成长、宽各1.3 厘米的薄片;

3. 桂圆肉用温水泡5分钟,滗去水;

4. 一只小碗,放入白糖、玫瑰糖25克、面粉,加清水25毫升,调匀成馅子;

5. 将湿糯米粉100克搓成个丸子;

6. 搓好的丸子放入沸水锅中煮熟捞出;

7. 再和剩余的湿糯米粉揉匀,先搓成条,再均匀地扯成30 个坯子;

8. 做好的坯子逐个包入馅子,搓成鸽蛋形的汤圆,放入沸水锅中煮熟;

9. 炒锅置旺火,下清水500毫升,白糖烧开

在元宵佳节即将到来之际,石家庄的面点培训学校——石家庄小吃培训学校祝您阖家欢乐!

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