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【图文】厨师烹饪培训学校_加热法打发黄油

来源:http://www.yszypx.com/news/279.html    发布时间 : 2018-11-14

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蚕豆 蚕豆营养丰富,富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱,有增强记忆、健脑的作用。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效,特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃,老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。

绿豆 研究证明,绿豆皮里含有大量的抗氧化成分,如类黄酮、单宁、皂甙等。绿豆还含有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等。因此,夏季吃绿豆可以清热解毒、缓解中暑。绿豆常见的吃法是熬粥或熬汤,做成绿豆沙也是不错的选择。

菜豆 又名四季豆、芸豆等,一般食用嫩荚或豆粒。嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1%~3%。干豆粒约含蛋白质22.5%,淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用,也可脱水制成干菜或制成罐头食用。

豇豆 具有理中益气、健胃补肾的功效,尤其适宜糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者食用。

红豆 夏天人体易水肿,吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法。研究表明,红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质。红豆可以与大米搭配煮成红豆饭,也可以当成主食的馅料厨师,厨师烹饪培训学校如豆沙包等。

【图文】厨师烹饪培训学校_加热法打发黄油

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1、常规的方法是放在室温下让它慢慢软化,软化的时间根据黄油的多少、室温的高低而各有不同(如果黄油本身是放在冷冻室的,那时间就更长了)。

2、将黄油块放入微波炉加热几十秒。时间也根据黄油的多少、黄油从冰箱拿出来时候自身的温度高低而各有不同。可以几秒几秒地加热,随时查看,看看黄油软化的程度。此方法非常快,缺点是不易掌控,容易加热过头。

3、将黄油隔水加热完全溶化,然后放入冰箱的冷冻室5分钟左右,使黄油重新开始凝固成固体,还非常软的时候,取出来使用。优点同样是耗时短,但也不太容易控制,一不小心冷冻过头,便前功尽弃了。同时注意,溶化黄油不可以直接在火上加热溶化,必须隔水溶化。

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