【全】石家庄烧烤培训介绍烧烤中的要点 小吃店的服务要到位

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1.烤韭菜过程中韭菜一上烤架就要刷油，且要勤翻面；

2.金针菇同韭菜大同小异，也要上烤架就要刷油，勤翻面，烤软刷酱即可；

3.烤茄子是烧烤中难的一项，要充分把握好茄子的烤熟的柔软程度；

4.烤鸡爪要用烧开的水煮制3-4分钟，然后在进行腌制，再烤；

5.烤虾，虾因为带壳所以腌制的时间要长，方可入味；

6.烤土豆片，土豆片要薄，串的时间不要太过用力，以免土豆片裂开，不烤的时候土豆片要用清水泡制；

7.烤生蚝在烤的过程中一定要将生蚝的里烤出的水倒干净，烤出来的水特别的腥；

8.烤鸡腿在烤的过程中可用小刀在肉厚的地方划伤几个小道口，以便更快熟，更入味；

9.烤小串肉的时候尽量将肉烤出来的油挤压掉烧烤，石家庄烧烤培训介绍烧烤中的要点这样客人吃的没那么腻；

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1、不能带情绪上岗，收银员在上岗前一定要调整好心情，要做到热情微笑服务，切不可绷着脸无精打采地面对顾客，甚至将自身的不良情绪发泄到顾客身上。

2、当顾客发泄账目不符时，首先要向顾客道歉，及时通知相关人员马上查实处理，请顾客稍等，不可以推脱责任。

3、当顾客产生误解时，收银人员不要为自己辩解，甚至指责顾客的不对，应该礼貌地地给顾客解释，并迅速帮助顾客解决问题，如自己解决不了要通知管理人员。

4、零钱是困扰每位收银员的难题，在结账时，收银员要主动向顾客索要零钱，当顾客没有时，收银员就必须快速结账结算，禁忌还再次向顾客说：我都看到你有零钱，或许顾客是要留着零钱坐车。

5、当发现个别的顾客使用假币时，收银人员要礼貌地对顾客说：您好，请换一张，好吗？禁忌直接对顾客说是假币，如果是发现顾客使用百元假币时，当顾客更换新的纸币后仍拿出假币，收银人员就要马上通知安全人员到场进行处理。

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